2007/04/11

土筆 3 きんぴら


また土筆料理です。
だって沢山取ってきたんです~。
今日は「炒める」系のレシピ、きんぴらです。


〈材料〉
土筆
ごま油
出汁、醤油、みりん

〈作り方〉
土筆ははかまを取って水洗い
下ゆでをしてあく抜きし、
ごま油で炒め、少しの出汁と醤油、みりんを加えて少し煮詰める

「かさ」が開いているものを使う場合、頭の部分は取り除いて調理するそうです。
頭の部分は特に苦く、茎の部分は少し甘いような気がします。


ほろ苦いもやしみたいな歯ごたえでした。(^^;

おいしいのでお勧めです。^^

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